Elkészítés:

Előkészítés: A zellerszárat nagyon apróra vágjuk. A mellfiléket sózzuk. A fűszereket összekeverjük a zellerszárral, az áttört fokhagymagerezdekkel, és ezt is a húsdarabokra kenjük.
Fél órán át állni hagyjuk.

Sütés: olívaolajon mindkét oldalukat megsütjük; ezt követően 20 percre párolóbetétbe tesszük.
A körethez felszeleteljük a mozzarella golyókat.

Tálalás: Felszeleteljük a húst és tányérokra adagoljuk, saját levével meglocsoljuk. Melléfektetjük a szeletelt mozzarellát, ezt sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a balzsamecet redukcióval, és megszórjuk bazsalikommal.